Pour la pâte brisée :
150 g de farine
75 g de beurre
1 petit œuf
1 c. s. d’eau tiède
Sel
Farce pour quiche lorraine:
100 g de bacon en tranches
100 g d’Emmental râpé
3 œufs
200 ml de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Noix de muscade
2 poireaux hachés et sautés (facultatif)
Pour que vous le prépariez
Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre ramolli, l’œuf, une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
Envelopper dans un film transparent et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étendre la pâte avec un rouleau sur une surface farinée ou sur une plaque en silicone, fourrer le moule à quiche avec la pâte et découper la pâte en trop.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180º C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, les battre avec la crème et le fromage et assaisonner de sel et de poivre, et ajouter la noix de muscade.
Retirer le moule du four, répartir le bacon (qui peut être frit antérieurement) à l’intérieur et verser le mélange d’œuf et de crème. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Servir tiède.
