150 g de riz spécial sushi
40 ml vinaigre de sushi (en vente dans les boutiques orientales)
4 carottes très petites
½ avocat
3 asperges vertes fine
2 cuillérées de sésame
1 feuille d’algue nori
2 cuillérées de mayonnaise.
Pour les crevettes frites:
2 crevettes,
2 cuillérées de farine de tempura,
100 ml d’huile d’olive
Pour l’omelette japonaise:
2 œufs
1 cuillérée de sucre
1 cuillérée de sauce de soja
Pour que vous le prépariez
Introduisez le riz dans une casserole contenant le double de volume d’eau, recouvrez et cuisez à feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Ajoutez le vinaigre de sushi, mélangez et laissez tiédir. Faites bouillir les asperges et la carotte pendant deux minutes. Mélangez la farine de tempura avec 2 cuillérées d’eau afin d’obtenir une pâte lisse.
Submergez les crevettes dans la pâte tempura et faites-les frire dans de l’huile très chaude moins d’une minute. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant. Préparez l’omelette: Battez les œufs avec le sucre et la sauce de soja. Versez dans une poêle anti-adhérente et figez par les deux côtés.
Étendez une couche de riz d’un peu moins de 1 cm sur le Futo-makisu et recouvrez avec l’algue nori. Placez dessus les crevettes, l’avocat découpé, l’omelette en bandes, la carotte et les asperges.
Enduire les crevettes d’un peu de mayonnaise. Enroulez la préparation à l’aide du Futo-makisu et retirez-la. Faites rouler le rouleau sur une surface recouverte avec le sésame.
À l’aide d’un couteau affilé, coupez en tranches de 2 cm environ et servez sur un plateau décoré de lignes de mayonnaise (vous pouvez utiliser le decopen de Lekué) et avec un peu de sauce soja à côté.
