Tarte à la mousse au chocolat et aux framboises

Pour la base : écraser les biscuits jusqu’à obtention d’une fine poudre, ajouter le cacao et le beurre et continuer à mélanger quelques secondes. Verser le mélange dans le moule pour constituer une base uniforme en faisant pression du bout des doigts et réserver au réfrigérateur. Pour la mousse : porter la crème à ébullition avec le lait et verser sur le chocolat en morceaux, dans un saladier. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ensuite, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger et réserver. Séparément, monter les blancs en neige avec un fouet électrique et ajouter le sucre lorsque les œufs commencent à monter. Incorporer les jaunes et battre quelques secondes supplémentaires. Mélanger 1/5 des blancs et des jaunes battus à la crème au chocolat et ajouter le reste en remuant délicatement de haut en bas. Couvrir la base de biscuit du moule d’une fine couche de confiture aux framboises en laissant 1 cm de rebord ; verser la mousse précédemment obtenue dans le moule et laisser refroidir au congélateur pendant au moins 2 ou 3 heures. Au moment de servir, retirer le bardeau en silicone du moule et décorer avec un peu de cacao en poudre et les framboises.

1. Monta las claras de huevo a punto de nieve y reserva.




2. Una vez montadas las claras, incorpóralas con una cuchara de forma envolvente a la mezcla de chocolate. Una vez incorporadas, reserva en la nevera.




3. Para montar la tarta, vuelve al molde donde está montada la base de galletas añade una capa delgada de mermelada de frambuesas dejando 1cm libre del borde y por ultimo con ayuda de una manga pastelera añade la mousse de chocolate.




4. Deja enfriar bien en el congelador unas 2 horas.




5. Sirve con un poco de cacao en polvo por encima y frambuesas.