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Terrine de saumon aux légumes et aux épices de la mer

Terrine de saumon aux légumes et aux épices de la mer

Name: Terrine de saumon aux légumes et aux épices de la mer
Yield: Serves 8 - 12
Ingredients: 400 g de filet de saumon; 200 ml de crème fraîche liquide; 2 blancs d’œufs; 6 g de sel; Une pincée de poivre blanc; 2 carottes; 100 g de poivron rouge grillé; 100 g de poivron vert grillé; 2 g d’épices de la mer (mélange 3 saveurs)

8 - 12 personnes

00h 00

Ingrédients

400 g de filet de saumon
200 ml de crème fraîche liquide
2 blancs d’œufs
6 g de sel
Une pincée de poivre blanc
2 carottes
100 g de poivron rouge grillé
100 g de poivron vert grillé
2 g d’épices de la mer (mélange 3 saveurs)

Méthode

Couper le filet de saumon en cubes. Hacher avec la crème, les blancs d’œufs, le sel, le poivre et les épices de la mer et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse. Réserver au réfrigérateur. Peler les carottes et les faire cuire pendant quelques minutes pour les faire ramollir. Couper les poivrons grillés et les carottes en julienne et les placer dans la terrine en couches successives, la moitié de la mousse de saumon, les légumes en julienne et la deuxième moitié de la mousse. Couvrir et faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à 800 W ou au bain-marie au four, de préférence en mode convection, pendant 35 minutes à 160 ºC. Laisser reposer et servir froid.