400 g de filet de saumon 200 ml de crème fraîche liquide 2 blancs d’œufs 6 g de sel Une pincée de poivre blanc 2 carottes 100 g de poivron rouge grillé 100 g de poivron vert grillé 2 g d’épices de la mer (mélange 3 saveurs)
Pour que vous le prépariez
Couper le filet de saumon en cubes. Hacher avec la crème, les blancs d’œufs, le sel, le poivre et les épices de la mer et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse. Réserver au réfrigérateur. Peler les carottes et les faire cuire pendant quelques minutes pour les faire ramollir. Couper les poivrons grillés et les carottes en julienne et les placer dans la terrine en couches successives, la moitié de la mousse de saumon, les légumes en julienne et la deuxième moitié de la mousse. Couvrir et faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à 800 W ou au bain-marie au four, de préférence en mode convection, pendant 35 minutes à 160 ºC. Laisser reposer et servir froid.
