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Tête de la mort à la tequila

Tête de la mort à la tequila

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200 g de chocolat noir

Pour le fourrage :

25 g de crème fraîche

5 g de sucre

60 g de chocolat blanc

5 g de beurre

15 ml de tequila

Tabasco

Sel deMaldon

Pour que vous le prépariez

Pour le fourrage :

Faire bouillir la crème fraîche.

La verser sur le chocolat.

Bien mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat fonde.

Ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et ajouter la tequila.

Pour les chocolats :

Couper en morceaux 100 g du chocolat noir et en faire fondre les 2/3 au bain-marie jusqu'à 40 ºC. Une fois cette température atteinte, ajouter le reste du chocolat préalablement coupé en morceaux et remuer pour obtenir un chocolat homogène.

Avec un pinceau, appliquer le chocolat fondu dansle fond du moule et réserver au réfrigérateur.

Ajouterune pincée de sel dans chaque chocolat, une goutte de tabasco et remplir de tequila.

Laisser refroidir pendant 24 heuresdans un endroit frais.

Avec le chocolat noir restant, répéter l'étape 1 et recouvir les cavités. Laisser refroidir et c'est prêt !

Tête de la mort à la tequila