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Tête de mort aux sucres pétillants

Tête de mort aux sucres pétillants

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200 g de chocolat noir

Pour le fourrage :

500 g de pâte depralinés aux amandes

50 g de chocolat au lait fondu

50 g de beurre de cacao fondu

50 g de sucres pétillants

Pour que vous le prépariez

Pour le fourrage :

Mélanger tous les ingrédients.

Laisser refroidir la préparation jusqu’à 26 ºC.

Pour les chocolats :

Couper en morceaux 100 g du chocolat noir et en faire fondre les 2/3 aubain-mariejusqu'à 40 ºC. Une fois cette température atteinte, ajouter le reste du chocolat préalablement coupé en morceauxet remuer pour obtenir un chocolat homogène.

Avec un pinceau, appliquer le chocolat fondu dansle fond dumoule et réserver au réfrigérateur.

Remplir les chocolats du fourrage préparé.

Laisser reposer.

Avec le chocolat noir restant, répéter l'étape 1 et recouvir les cavités. Laisser refroidir et c'est prêt !

Tête de mort aux sucres pétillants