Tarte Tatin Classique
1 personne
00h 00
Obtenez la touche traditionnelle en cuisant la pomme à la poêle !
Ingrédients
- 750 g (6 à 8 unités) de pommes.
- 65 g de sucre : 45 g pour le caramel + 20 g pour les pommes.
- 45 g de beurre.
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d’eau
- 1 pâte brisée ou feuilletée
Méthode
- Placer 45 g de sucre, l’eau et le jus de citron dans le moule de la tarte tatin et faire chauffer au micro-ondes à puissance maximum pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que le caramel roussisse (couleur brun foncé).
- Ajouter 25 g de beurre au caramel et mélanger.
- Peler les pommes, les couper en quarts et en retirer le cœur.
- Préchauffer le four à 200 ºC.
- Faire cuire les pommes dans une poêle à feu moyen avec 20 g de beurre et 20 g de sucre jusqu’à ce que les pommes soient dorées. (10 minutes environ)
- Disposer les pommes dans le moule avec la partie extérieure vers le haut en les serrant bien sans laisser d’espaces.
- Couvrir avec la pâte et rentrer les bords de celle-ci vers l'intérieur. Faire de petites entailles pour laisser sortir la vapeur.
- Placer le moule au four et faire cuire à 170 ºC pendant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et uniforme.
- Sortir le moule du four, attendre 5 minutes.
- Emboiter le plateau dans le moule et retourner la tarte.
- La servir directement sur la table et bon appétit !