Tarte Tatin Classique
750 g (6 à 8 unités) de pommes.
65 g de sucre : 45 g pour le caramel + 20 g pour les pommes.
45 g de beurre.
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d’eau
1 pâte brisée ou feuilletée
Pour que vous le prépariez
1. Placer 45 g de sucre, l’eau et le jus de citron dans le moule de la tarte tatin et faire chauffer au micro-ondes à puissance maximum pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que le caramel roussisse (couleur brun foncé).
2. Ajouter 25 g de beurre au caramel et mélanger.
3. Peler les pommes, les couper en quarts et en retirer le cœur.
4. Préchauffer le four à 200 ºC.
5. Faire cuire les pommes dans une poêle à feu moyen avec 20 g de beurre et 20 g de sucre jusqu’à ce que les pommes soient dorées. (10 minutes environ)
6. Disposer les pommes dans le moule avec la partie extérieure vers le haut en les serrant bien sans laisser d’espaces.
7. Couvrir avec la pâte et rentrer les bords de celle-ci vers l'intérieur. Faire de petites entailles pour laisser sortir la vapeur.
8. Placer le moule au four et faire cuire à 170 ºC pendant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et uniforme.
9. Sortir le moule du four, attendre 5 minutes.
10. Emboiter le plateau dans le moule et retourner la tarte.
11. La servir directement sur la table et bon appétit !
