08.02.2018

¿Qué efectos tienen las grasas hidrogenadas sobre la salud?

Por Anaïs Capilla
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Las grasas hidrogenadas son grasas vegetales que dentro de nuestro organismo pueden comportarse como otras grasas de origen animal. Se trata de las también llamadas grasas trans, las cuales cambian su composición, su aspecto y su textura.

 

 

Las grasas de origen animal son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las de origen vegetal (excepto las del coco) se encuentran en forma líquida. Para hacer que esas grasas vegetales se vuelvan sólidas, se hidrogenan, lo cual produce que durante este proceso las grasas insaturadas de los vegetales se vuelvan más saturadas.

 

Cómo se consiguen las grasas trans o hidrogenadas

Las grasas trans o hidrogenadas se generan a partir de un proceso químico que tiene muchas ventajas para los fabricantes, principalmente en el coste, pues son más baratas que otro tipo de grasas. Sin embargo, las grasas hidrogenadas suponen un peligro para nuestra salud.

Las industrias alimenticias introducen hidrógeno a ciertos ingredientes que contienen grasa de forma natural en estado líquido, como por ejemplo los aceites. Lo hacen cuando están a una temperatura muy alta para que pasen a ser sólidos. De esta manera se consigue que los alimentos se conserven en perfecto estado durante más tiempo, tengan un aspecto más apetitoso, sacien más y sean más fáciles de cocinar porque es más difícil que se estropeen durante el proceso de cocinado.

 

Consecuencias para la salud

Aunque se trata de grasas de origen vegetal, que en principio son buenas para la salud, al estar tratadas se convierten en grasas saturadas que actúan como otras grasas de origen animal, con los correspondientes efectos negativos para la salud: posible aumento del colesterol, así como de los triglicéridos en sangre.

Estas grasas trans también inciden negativamente en todos los procesos implicados en el mecanismo inflamatorio, el cual precede a la aterosclerosis, además de que se relacionan con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

 

Alimentos o productos que contienen grasas hidrogenadas

Las grasas hidrogenadas son baratas y tienen una consistencia ideal para elaborar una gran gama de productos. Además su sabor es muy palatable y agradable, y su tiempo de conservación es mayor que el de otro tipo de grasas.

¿Sabes qué productos contienen estas grasas trans tan nocivas para la salud?: bollería industrial, galletas, platos precocinados, snacks, margarinas, golosinas, comida rápida en general, fritos, postres lácteos, masas de hojaldre, helados, chocolates, chocolatinas, tortitas, fajitas, barritas y un largo etcétera.

 

Cómo evitar las grasas hidrogenadas

Para evitar las grasas, lo primero es evitar los productos procesados, por lo que es recomendable consumir productos frescos que no contengan este tipo de grasas ni otros productos añadidos.

Y si tu compra la realizas principalmente en el supermercado, lee las etiquetas antes de comprar un producto procesado: es importante que te asegures de que los productos de tu cesta no contengan ingredientes que no son saludables. Aquí no entran solo las grasas hidrogenadas, sino también el azúcar u otros almidones. Y si dice que contiene grasas vegetales, hay que ver de qué tipo son esas grasas.

 

Evita los ácidos grasos trans y las grasas hidrogenada o parcialmente hidrogenadas. Si acostumbras a comprar muchos productos procesados o precocinados puede parecerte difícil, pero es importante que cambiar de hábitos para lograr seguir un estilo de vida saludable. Así que opta siempre por alimentos frescos y verás como ganas en salud y bienestar.

 

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