Crema ligera de calabaza

1. Para la preparación del dukkah, tuesta en una sartén la mezcla de frutos secos enteros, unos 3-5 minutos, reservar.
2. A continuación, en la misma sartén, tuesta las semillas con el comino y el cilantro, unos 2 minutos, reservar.
3. Tritura sólo un poco los frutos secos con las semillas, la sal, la pimienta y la cayena, para que quede como una tierra irregular.
4. Hidrata la quinoa, déjala unos 20 minutos en agua, luego límpiala dos o tres veces, y escúrrela muy bien.
5. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva cocina la quinoa seca, removiendo sin parar, unos 15 minutos o hasta que quede dorada y crujiente. Reserva y mezcla con el dukkah.
6. Limpia y prepara las verduras.
7. Ponlas en el Estuche de Vapor de Lékué con un poquito de aceite de oliva, alíñalas y cocínalas a potencia máxima 5 minutos o hasta que estén blandas.
8. Tritúralas en un vaso de batidora y añade agua o caldo de verduras hasta lograr una consistencia cremosa.
9. Sírvela con el topping de dukkah y la quinoa crujiente: para una comida completa, llena la jarra del Jar To Go 600ml con la crema ligera de calabaza, unos 300g.
10. En el recipiente colapsable pon el dukkah y la quinoa, para un plato único puedes poner unos 100g de mezcla, así el topping se mantendrá crujiente hasta el momento de consumo.

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