Ingredientes
200 g Harina panificable
45 g Levadura fresca
45 ml Agua
25 ml Leche de vaca
1 cdita de café Sal
15 g Azúcar
20 g Mantequilla
50 g Huevo (1 u)
Así puedes prepararlo
1. AMASADO
Coloca todos los ingredientes dentro de la panera de Lékué, reservando los ingredientes líquidos aparte (agua, leche y el huevo). Mezcla los ingredientes secos a mano para evitar cualquier grumo. Seguidamente, incorpora el líquido y mezcla a mano hasta conseguir una masa fina y elástica (opcionalmente puedes realizar esta operación ayudándote con un robot de cocina). La masa tiene una textura pegajosa, si notas que se te pega demasiado en las manos puedes untarlas ligeramente con aceite y/o harina.
2. REPOSO
Unta ligeramente con aceite mediante un papel o trapo la superficie de la cocina en la que verterás la masa. Y con las manos untadas en aceite, forma una única bola y cúbrela con un trapo (que no suelte pelo) y deja reposar 15 minutos. (Durante el reposo es importante evitar corrientes de aire. Por ejemplo, puedes dejarlo reposar dentro de un armario, cajón o incluso dentro del microondas apagado).
3. FORMACIÓN DE LOS PANES
Transcurridos los 15 minutos, divide la masa en 4 piezas de 100 g (para los moldes grandes) ó 10 piezas de 40 g (para los moldes pequeños). Una vez separadas, con las manos untadas en aceite, da forma de bola a las piezas y ponlas dentro del molde especial para pan de hamburguesa de Lékué. Vuelve a cubrirlas con un trapo y deja reposar otros 15 minutos.
4. FERMENTACIÓN
Unta con aceite la prensa y las bolas de masa. Aplana la masa haciendo presión para que quede una superficie regular y sin bultos (*). Cubre los moldes con un trapo fino húmedo (permitiendo que el pan adquiera volumen). Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (entre 60 y 90 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido fermentará). Al cabo de media hora, pon en marcha el horno a 220 ºC de temperatura (cocción arriba/abajo y ventilador). Saca la bandeja de cocción del horno y coloca la rejilla a mitad del horno.
5. COCCIÓN
Coloca los moldes de Lékué encima de la rejilla del horno. Cuece los panes bajando la temperatura a 200 ºC durante 8/10 minutos. Saca la rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. A continuación, desmolda los panes y ponlos directamente encima de la rejilla. Deja que se enfríen de nuevo y… ¡ya están listos para degustar!
