Ingredientes
Pan de molde 24 cm
350 ml de agua fría
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
350 g de harina de trigo integral
150 g de harina de centeno integral
4 g de sal
9 g de levadura de panadería deshidratada
1 cucharada de miel
50 g de nueces
50 g de uvas pasas
Pan de molde 28 cm
700 ml de agua fría
6 cucharadas de yogur natural
2 cucharada de aceite de oliva
700 g de harina de trigo integral
300 g de harina de centeno integral
8 g de sal
18 g de levadura de panadería deshidratada
2 cucharada de miel
100 g de nueces
100 g de uvas pasas
Así puedes prepararlo
- En un bol, mezcla el agua, el aceite, el yogur, la sal, la miel y la levadura. Remueve hasta que se disuelva.
- Añade las harinas y mezcla con las manos o con un robot durante 8 minutos.
- Introduce la preparación en el molde con la ayuda de una espátula.
- Aplana la superficie, tapa con un trapo y deja fermentar entre 1 y 2 horas en un lugar cálido hasta que llegue casi al borde del molde.
- Agrega las pasas y las nueces troceadas y mezcla de nuevo.
- Retira el trapo antes de que la masa lo llegue a tocar.
- Cocina en el horno, precalentado a 220ºC, durante 30 minutos.
- Retira del horno, demoldea y cocina a 200ºC unos 15 minutos más para que se dore un poco por el exterior. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.