Quiche de verduras a las hierbas

En un cuenco, mezcla la harina con la mantequilla reblandecida, el huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal, hasta obtener una masa homogénea.Envuélvela en film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras, limpia las verduras y córtalas en trozos regulares. Escalda el brócoli en agua hirviendo durante 4 minutos y el calabacín durante 2 minutos. Sofríe el puerro en una sartén con el aceite caliente a fuego suave unos 6-8 minutos hasta que esté blando. Retira del fuego y reserva. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada o sobre un tapete de silicona, forra con ella el molde para quiche y recorta la masa sobrante dejando que sobresalga 3 mm. del molde. Cubre con papel de horno y rellena con legumbres secas. Cuece en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Mientras, casca los huevos en un cuenco, bátelos con la nata y el queso y condimenta con sal, pimienta, el ajo picado, el tomillo y el perejil. Retira el molde del horno, elimina el papel y las legumbres, reparte las verduras en su interior y vierte la mezcla de huevo y nata. Cuece en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos más, hasta que la superficie se dore. Sirve tibio. Consejo: Utiliza las hierbas que más te gusten: eneldo, menta, cebollino, romero… También puedes añadir alguna especia como el curry o el comino.