Kimchi

¡Prepara una gran variedad de encurtidos caseros y saludables!

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45 min. + 4 días fermentación

Lo que necesitas

Ingredientes

200g de col china
15g de harina de arroz
5g de azúcar moreno
1 diente de ajo
15g de jengibre
30g de cebolla tierna
20g de nabo
30g de zanahoria
10g de cebollino
15g de gamba seca china
25g de salsa de pescado
5-10g de chili coreano en polvo
60g de agua embotellada
10g de sal sin yodo

Así puedes prepararlo

Mezcla el agua y la sal y reserva.

Corta la col a lo largo en varios trozos, lávala bien y sumérgela en el agua con sal durante 30 min.

Mientras tanto, ralla la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria, el nabo y reserva. Pica el cebollino y reserva.

Mezcla la harina de arroz, las gambas secas, el azúcar, el chili y por último añade la salsa de pescado y los vegetales rallados.

Escurre la col y secala muy bien, mezclala con la salsa masajeando bien para que quede impregnado. Mete todo en el tarro presionando con la ayuda del disco y cierra bien.

Deja fermentar 4 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y luego conserva en la nevera.

Después de estos 4 días, coloca el tarro en la nevera y deja fermentar durante 2 semanas más para obtener un resultado con intensidad “suave”.

Si se quiere una intensidad mayor, deja fermentar durante 2 semanas más en nevera.

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