Quiche integral de verduras del huerto y tofu

Una deliciosa quiche vegetariana
6-8p
50 min

Ingredientes

Para la masa
250 gr de harina integral
100 gr de mantequilla
50 gr de agua fría
Sal

Para el relleno
1 cebolla roja
1 manojo de espárragos verdes
1 calabacín
Aceite de oliva
200 gr de tofu natural
Sal
Pimienta
6 Tomates cherry
2 huevos

Así lo preparas

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Para preparar la masa mezcla la harina con la mantequilla, añade un poco de sal e incorpora poco a poco agua hasta obtener una masa que no se peque ni se rompa.

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Precalienta el horno a 180ºC

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Amasa con un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina. Cubre con papel de horno y esparce por encima legumbres secas y hornea durante 20 minutos.

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Retira del horno, quita las legumbres y el papel. Reserva

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Pela y corta la cebolla a rodajas finas. Corta las bases de los espárragos y trocéalos. Quita los extremos del calabacín y corta a rodajas

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Tritura el tofu con un poco de sal y pimienta.

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Cuece la cebolla al microondas en el Estuche de Vapor durante 2 min a 800W. Seguidamente añade el calabacín y cuece 1 minuto más. Y por último añade los espárragos y cuece durante un 1 minuto

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Bate los huevos con una pizca de sal. Mezcla el tofu suavemente. Vierte sobre la masa cocida y después las verduras cocidas

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Corta los tomates cherry y coloca por encima de la superficie.

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Hornea durante 25 mintos o hasta que se dore. Retira, añade un poco de aceite de oliva por encima y sirve

Lo que necesitas

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