Ensalada de trigo con anguila ahumada, tomate, pimiento al limón

22 min

Ingredientes

180 g trigo tierno

350 ml de agua

1 cucharadita de sal

80 g de anguila ahumada

2 tomates de ensalada no muy maduros

1 trozo de pimiento verde (50 g)

1 cogollo de lechuga

1 cebolla tierna

alcaparras

Para la vinagreta de limón:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 limón

1 cucharadita de mostaza de Dijon

sal

pimienta

Así lo preparas

1. Coloca el trigo junto con el agua dentro del Rice&Grain Cooker y cuécelo en el microondas a 800W durante 12 minutos. 

2. Déjalo reposar 3 minutos y retíralo del microondas. Refresca con abundante agua fría y escurre.

3. Limpia y corta la cebolla en tiras finas. Lava los tomate y córtalos en daditos con el pimiento. Corta la anguila en tiras de 1 cm y pica las alcaparras. Lava la lechuga y pícala.

4. Lava el limón, ralla la mitad de piel y exprime el zumo. Prepara una vinagreta batiendo en un bol con la ayuda de un tenedor el aceite, la mostaza, el zumo del limón, la piel rallada y sal y pimienta al gusto.

5. Introduce el trigo y los demás ingredientes en el Salad Shaker y aliña con la vinagreta preparada. Tapa y mueve unos segundos el salad shaker.

6. Sirve rápidamente.

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