Ingredientes
200 g Harina panificable sin gluten
45 g Levadura fresca
85 ml Agua
20 g Margarina
50 g Huevo (1 u)
Así puedes prepararlo
1. AMASADO
Introduce todos los ingredientes excepto el agua en un robot de cocina. Haz un amasado corto de 5 minutos e incorpora el agua progresivamente en el transcurso de este tiempo.
2. FORMACIÓN DE LOS PANES
Unta ligeramente con aceite mediante un papel o trapo la superficie de la cocina en la que verterás la masa. Divide la masa en 4 piezas de 100 g (para los moldes grandes) ó 10 piezas de 40 g (para los moldes pequeños). Una vez separadas, con las manos untadas en aceite, da forma de bola a las piezas y ponlas dentro del molde especial para hamburguesa de Lékué. Unta en aceite la prensa y la masa dentro del molde Lékué haciendo presión con la prensa para que quede una superficie regular y sin bultos (*). Una vez aplanados, cubre los moldes con un trapo húmedo.
3. FERMENTACIÓN
Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (entre 60 y 90 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido fermentará). Al cabo de media hora, pon en marcha el horno a 220 ºC de temperatura (cocción arriba/abajo y ventilador). Saca la bandeja de cocción del horno y coloca la rejilla a mitad del horno. (Durante el reposo es importante evitar corrientes de aire. Por ejemplo, puedes dejarlo reposar dentro de un armario, cajón o incluso dentro del microondas apagado).
4. COCCIÓN
Coloca los moldes de Lékué encima de la rejilla del horno. Cuece los panes bajando la temperatura a 200 ºC durante 8/10 minutos. Saca la rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. A continuación, desmolda los panes y ponlos directamente encima de la rejilla. Deja que se enfríen de nuevo y… ¡ya están listos para degustar!
* Si no disponemos de la prensa especial para hamburguesa de Lékué, podemos aplanar los panecillos con la yema de los dedos untados en aceite.
Nota: Las proporciones de harina y agua pueden variar dependiendo de la marca y el tipo de harina sin gluten.
