Panecillo de viena

90 min

Ingredientes

210 g de harina panificable 

4 g de sal

12 g de azúcar

126 g de leche entera

4 g de levadura panadera

4 g de mantequilla

Así lo preparas

  1. Amasado: Coloca todos los ingredientes dentro de la Panera de Lékué y mézclalos a mano hasta conseguir una masa fina y elástica (opcionalmente puedes realizar esta operación con la ayuda de un robot de cocina).
  2. Reposo: Unta ligeramente con aceite mediante un papel o trapo la superfície de la cocina en la que verterás la masa. Forma una única bola y cúbrela con un trapo  y deja reposar 20 minutos.  
  3. Formación de los panes: Transcurridos los 20 minutos, divide la masa en 6 piezas de 60 gr. Boléalas y dales forma un poco alargada al mismo tiempo que las pones dentro del molde Lékué. Una vez tengas toda la masa dentro del molde, asegúrate de que cubra todo el largo del molde con los dedos y vuelve a cubrir con un trapo.
  4. Fermentación: Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente). Al mismo tiempo, pon en marcha el horno a 200 º C de temperatura (cocción arriba/abajo y ventilador) y coloca la rejilla a mitad del horno. Es importante retirar cualquier otra bandeja que pueda haber dentro del horno, ya que impediría la adecuada circulación del aire.
  5. Cocción: Con el horno precalentado a 200º C. Coloca el molde de Lékué encima de la rejilla del horno. Cocemos los panes aproximadamente 15 minutos.
  6. Con la ayuda de una manopla para no quemarte, saca la rejilla junto con el molde de pan del horno. Desmoldea los panes y ponlos directamente encima de la rejilla, sobre el mármol de la cocina, para que puedan enfriarse. Pasados unos minutos… ¡estarán listos para degustar!

NOTA: Los panecillos que no vamos a consumir el mismo día, podemos guardarlos en una bolsa de plástico dentro de la nevera.

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