Vasito de galleta con Tarta de limón

8p
80 Min.

Ingredientes

Ingredientes para la crema de limón
- 125g de zumo de limón recién exprimido
- 50g Ralladura de limón
- 75g agua
- 2-3 cucharadas de sirope de agave (80g)
- 2 yemas de huevo
- 20g de fécula de maíz

Ingredientes para el merengue
- 1 clara
- 20g de agua
- 2 cucharadas de azúcar (50g)

Así lo preparas

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Preparación crema de limón

1. Coloca en un bol la fécula de maíz y las yemas. Mézclalo hasta conseguir una textura homogénea.

2. Por otra parte, coloca en un cazo el zumo de limón, el agua, el sirope y la ralladura. Caliéntalo hasta que rompa el hervor.

3. En el bol que has mezclado la fécula de maíz y las yemas, añade el líquido del cazo poco a poco hasta que se mezcle bien.

4.Una vez mezclado, calienta a fuego medio y bate hasta que se espese.

5. Rellena cada vaso de galleta con 20g - 25g de crema en la galleta desmoldeada. Resérvalos en la nevera.

Preparación Merengue

6. Bate las claras a punto de nieve.

7. Calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Es importante no dejar de remover, el almíbar tiene que quedar espeso pero no caramelo.

8. Agrega el almíbar lentamente junto a las claras. Es importante batir constantemente hasta que las claras se enfríen.

9. Coloca la mezcla en el Decomax o en un manga pastelera y rellena el merengue encima de la crema.

10. ¡Listo para disfrutar!

Recomendación: Una vez hayas desmoldeado la galleta, puedes gratinar todos los rosetones de merengue. Si no dispones de soplete, puedes colocar las Cookie Glass rellenas de merengue de limón (sin el molde Lékué) al horno y con el grill a máxima potencia gratinar ligeramente durante 2 minutos.

Lo que necesitas

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