Savarín de remolacha
Ingredientes
125 g de harina de repostería
80 g de azúcar
4 g de sal
4 g de levadura química
3 g de bicarbonato
125 g de remolacha cocida
25 g de mantequilla
80 g de aceite de girasol
20 g de colorante vegetal rojo en polvo o gel
40 g de huevos (1 huevo)
7 g de esencia de vainilla
50 g de leche
Para el glaseado brillante:
5 g de gelatina sin sabor
70 g de zumo de naranja
100 g de azúcar glas
75 g de chocolate blanco
Piel de naranja
30 g de nata líquida
Así puedes prepararlo
Elaboración del savarín:
1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Cuece la remolacha, deja enfriar y reserva.
3. Tamiza la harina, mézclala con el azúcar, la sal, la levadura química, el bicarbonato y reserva.
4. Tritura la remolacha y bátela 4 minutos con la mantequilla, el huevo, la vainilla, el aceite y el colorante. Añade la mezcla anterior y sigue batiendo 2 minutos más.
5. Calienta la leche, añádela al final de la elaboración y bate 2 minutos más.
6. Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos a 190ºC. Deja reposar el savarín una hora antes de desmoldarlo.
Elaboración del glaseado brillante:
7. Hidrata la gelatina en un poco del zumo de naranja y reserva.
8. Derrite el chocolate blanco con la nata, el resto del zumo de naranja y mezcla bien con el azúcar glas.
9. Calienta la gelatina con el zumo de naranja 1 minuto al microondas y añádela al chocolate derretido.
10. Tritura bien con un túrmix para evitar grumos, cuela y deja reposar a temperatura ambiente.
11. Deja enfriar el savarín 30 minutos en la nevera, decóralo y sirve.
