Tabulé con cuscús de coliflor con queso fresco y pan hindú

1. Para el cuscús de coliflor, retira el tronco central y los tallos de la coliflor, dejando sólo las flores. Lávala y escúrrela bien.
2. Luego tritura la coliflor con la ayuda del Veggie Ricer hasta lograr unos granos parecidos a la sémola.
3. Cocínala en el Estuche de Vapor de Lékué unos 2-3 minutos, con un par de cucharadas de agua. Déjala enfriar y reserva.
4. Limpiar y preparar las verduras, y pícalas muy pequeñas, también las hierbas.
5. Cuando el cuscús esté bien frío añádelas y remuévelo bien. Añade también las aceitunas y alíñalo.
6. Para el pan hindú, pon en un cuenco la harina y añade poco a poco el agua templada, removiendo, hasta conseguir una masa homogénea, suave y que no se pega a las manos.
7. En la Panera o una superficie de trabajo con un poco de harina, sigue amasando otros 10 minutos.
8. Tápala con un trapo húmedo y déjala reposar 30 minutos.
9. Pasado este tiempo, divide la masa en 8-10 porciones iguales, del tamaño de un huevo, dales forma redonda, y con la ayuda de un rodillo las aplastas hasta que queden de un grosor aproximado de medio centímetro.
10. Las cocinaremos en el Microwave Grill a potencia máxima unos 3 minutos, por un lado, y 2 minutos por el otro. Acuérdate que debes pre-calentar el Microwave grill 3 minutos.
11. Para una comida equilibrada, llena uno de los recipientes del LunchBox To Go con el tabulé de cuscús de coliflor.
12. En el otro recipiente pon medio queso fresco con una o dos tortas de pan.

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