Mini muffins de avena y mora
Ingredientes:
2 huevos
120 g azúcar moreno
80 ml de aceite de girasol
125 ml nata para montar
125 ml de leche
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 g de harina
120 g de harina integral
100 g de avena molida
2 cucharaditas de levadura química
1 pizca de sal
40 g de mantequilla
150 g de moras o frambuesas frescas
35 g de copos de avena
Así puedes prepararlo
En un bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Añade la leche y la nata, la vainilla, las harinas con la levadura, la avena molida y una pizca de sal y sigue batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos más. A continuación, añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
Rellena las cavidades de la bandeja y añade las moras y los copos de avena. Cuece en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos, hasta que los muffins hayan subido y estén firmes al tacto. Retíralos del horno y deja entibiar.
*Para un mejor resultado, engrasa o enharina el molde al principio de la preparación.
