Apéritif dans des coupes de courgettes et de pommes de terre

De courgettes :

1. Coupez les courgettes en 3 cylindres égaux et videz-les à l'aide de la veggie cup.

2. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.

3. Nettoyez et hachez les champignons. Hachez également l'oignon, les tomates et la chair de la courgette.

4. Faites revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez la courgette hachée et les champignons et rissolez pendant 5 à 6 minutes. Pour finir, ajoutez la tomate et l'ail haché et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel, de poivre et de quelques feuilles de basilic frais.

5. Garnissez les courgettes de la préparation à la tomate, disposez-les sur une plaque de four et saupoudrez-les de mozzarella râpée.

6. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 ºC pendant 10 à 12 minutes et servez les courgettes. Agrémentez-les de feuilles de basilic.

De pommes de terre :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en forme de cylindre.

2. Videz-les avec le veggie cup et coupez la chair en morceaux.

3. Faites cuire les cylindres et les morceaux de pomme de terre dans l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes. Les morceaux de pomme de terre seront cuits avant les cylindres. Pour vérifier s’ils sont prêts, piquez-les à l'aide d'un cure-dent.

4. Mélangez les morceaux de pomme de terre avec le fromage à tartiner, le saumon fumé haché, l'ail déshydraté, un peu d'aneth ou de ciboulette, le sel et le poivre.

5. Farcissez les pommes de terre avec le mélange et décorez-les avec un petit morceau de saumon et une pincée d'herbes supplémentaires. Servez-les tièdes ou froides.

Remarque: Il est important que les pommes de terre soient assez grandes pour pouvoir les évider avec la veggie cup.