Ingrédients (pour 30 unités environ)
280 g de sucre glace
160 g de poudre d'amandes fine
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
55 g de sucre blanc en poudre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Colorant alimentaire (facultatif)
Pour la garniture :
125 g de beurre
125 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de lait
Quelques gouttes d'extrait de vanille ou quelques grains de vanille
Pour que vous le prépariez
Élaboration du macaron :
Tamisez le sucre glace et mélangez-le bien à la poudre d'amandes.
Dans un bol, montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, ajoutez le sel puis, petit à petit, le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue épaisse. Ajoutez la moitié du mélange de sucre glace et de poudre d'amandes et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas.
Versez le reste du mélange de sucre glace et de poudre d'amandes avec quelques gouttes d'essence de vanille et continuez à mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour préparer des macarons colorés, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange.
Versez une partie du mélange dans la poche à douilles Decomax munie de la grande douille ronde et formez de grosses pastilles de taille similaire sur le tapis pour macarons.
Mettez le tapis dans le four préchauffé à 150 ºC pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dure au toucher. Répétez l'opération avec le reste de pâte.
Laissez refroidir les macarons et garnissez-les de confiture, de crème au chocolat et de noisettes ou de praliné. Vous pouvez également utiliser de la meringue mélangée à de la confiture.
Préparation de la garniture :
Dans le bol du batteur, ajoutez le sucre glace tamisé, le beurre à température ambiante, le lait et quelques gouttes d'essence de vanille.
Mélangez tous les ingrédients à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Battez ensuite à vitesse maximale durant 7 minutes.
Il ne vous restera plus qu'à fourrer les macarons avec la crème obtenue.
