Épaule de cabri au four

Placer les pommes de terre coupées en rondelles et assaisonnées sur le tapis de four. Ajouter les petites épaules également assaisonnées et les gousses d’ail ; verser l’huile d’olive, le vin rouge et ajouter le romarin. Faire cuire au four à 180º pendant environ 45 minutes et piquer fréquemment la viande pour vérifier la cuisson. En milieu de cuisson, ajouter les asperges. Pendant la cuisson, arroser souvent la viande avec les jus qui se forment.