½ kg de farine de force (spéciale pour le pain) 320 ml d’eau tiède 15 g de levure de boulanger 100 g de graines variées (tournesol, lin, avoine…) 1 œuf
Pour que vous le prépariez
1 Placer l’eau tiède dans un grand bol et ajouter la farine et enfin la levure. Pétrir avec les mains pendant 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un robot ou un fouet pour pétrir. Ajouter les graines à la pâte (en réservant 20 g) et pétrir à nouveau pour qu’elles s’intègrent de manière homogène). 2 Placer la pâte dans le moule en l’aplatissant, et laisser fermenter couvert à un endroit tiède pendant 2 heures. 3 Battre l’œuf, badigeonner la surface du pain et saupoudrer avec les graines restantes. Faire cuire dans un four préchauffé à 180º C pendant 35 minutes. Placer un récipient dans le four contenant de l’eau pour former de la vapeur. 4 Retirer du four, démouler et laisser tiédir sur une grille. Si vous souhaitez que la croute soit plus dur, faire cuire au four à la même température pendant 5 minutes supplémentaires.
