Pain sans gluten

1. Pétrissage: Placer tous les ingrédients à l'exception de l'eau dans un mixeur. Pétrir pendant seulement 5 minutes et incorporer progressivement l'eau, peu à peu, en même temps. 
2. Formation des pains: Avec un papier ou un torchon, huilez légèrement le plan de travail ; posez-y la pâte avec les mains. Coupez la pâte en 6 morceaux de 60 g et placez les morceaux dans le moule en les aplatissant pour qu’ils occupent tout l’espace. Nous recommandons de les couvrir avec un torchon pour que les courants d’air ne les affectent pas.
3. Fermentation: Laissez monter le pain jusqu’à ce qu’il double de volume (1 heure environ, en fonction de la température ambiante). Pendant ce temps, mettez le four en marche à 200 ºC (cuisson en haut, en bas et avec ventilateur), et placez la grille au milieu du four. Il est important de retirer tout autre plateau qui pourrait se trouver dans le four car il empêcherait la circulation correcte de l’air.
4. Cuisson: Lorsque le four est préchauffé à 200 ºC, placez le moule de Lékué sur la grille du four. Faites cuire les pains pendant environ 15 minutes. Avec un gant pour éviter de vous brûler, sortez la grille avec le moule à pain du four. Démoulez les pains et placez-les directement sur la grille pour qu’ils refroidissent. Après quelques minutes, ils sont prêts à être dégustés!

REMARQUE : vous pouvez conserver les petits pains non consommés dans la journée, dans un sachet en plastique au réfrigérateur.