Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 œuf
1 c. s. d’eau tiède
Sel
Pour la farce :
3 œufs
200 ml de crème fraîche liquide
80 g d’Emmental râpé
1 poireau
150 g de brocoli
150 g de courgette
2 tomates (100 g)
2 gousses d’ail
1 c. c. de thym
1 c. c. de persil haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Pour que vous le prépariez
Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre ramolli, l’œuf, une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène. Envelopper dans un film transparent et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les légumes et les couper en morceaux de taille identique. Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes et la courgette pendant 2 minutes. Faire revenir le poireau dans une casserole avec de l’huile chaude à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer du feu et mettre de côté.
Étendre la pâte avec un rouleau sur une surface farinée ou sur une plaque en silicone, fourrer le moule à quiche avec la pâte et découper la pâte en trop en la laissant dépasser de 3 mm du bord du moule. Couvrir avec du papier sulfurisé et remplir de légumes secs.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180º C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, les battre avec la crème et le fromage et assaisonner de sel et de poivre ; ajouter l’ail haché, le thym et le persil.
Retirer le moule du four, éliminer le papier et les légumes secs, répartir les légumes à l’intérieur et verser le mélange d’œuf et de crème. Faire cuire au four à 180ºC pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servir tiède.
Conseil : Utilisez vos herbes préférées : aneth, menthe, ciboulette, romarin…Vous pouvez également ajouter des épices comme le curry ou le cumin.
