1 paquet de biscuits à la cuillère (approximativement 25-30 unités)
100 g de jaune d'œuf pasteurisé
100 g. de sucre (approx 6 cuillerées)
500 g de mascarpone
1/2 litre de café froid
2 cuillerées de cacao en poudre
2 cuillerées de liqueur d'amaretto (optionnel)
1/2 verre de lait pour humidifier les biscuits à la cuillère
Pour que vous le prépariez
Pour la préparation de la crème :
1.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que leur volume ait augmenté et que le mélange blanchisse.
2.Battez le mascarpone et incorporez-le au mélange précédent jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés, pour obtenir une sauce homogène.
Pour le dressage de la Charlotte :
1.Commencez par mouiller les biscuits à la cuillère (sur le côté) légèrement dans le café mélangé avec de l'amaretto. Disposez-les sur les bords extérieurs du moule, cela formera le gâteau.Posez également une couche sur le fond.
2.Ajoutez une couche de crème. Répétez cette opération en alternant des couches de biscuits à la cuillère et la crème jusqu'à atteindre pratiquement le bord.
3.Laissez refroidir dans le réfrigérateur pendant 3 heures environ. Elle sera prête à être démoulée.
4.Finissez en décorant le dessus de la Charlotte avec du cacao en poudre.
