Kouglof à la betterave
125g de farine
80g de sucre
4g de sel
4g de levure chimique
3g de bicarbonate
125g de betterave cuite
25g de beurre
80g d’huile de tournesol
20g de colorant végétal rouge en poudre ou en gel
40g d’oeufs (environ 1 oeuf)
7g d’essence de vanille
50g de lait
Pour le glaçage brillant:
5g de gélatine nature
70g de jus d’orange
100g de sucre glace
75g de chocolat blanc
Zeste d’orange
30g de crème liquide
Pour que vous le prépariez
Préparation du kouglof:
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Faites cuire la betterave, laissez refroidir et réservez.
3. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate, et réservez.
4. Écrasez la betterave et mélangez-la pendant 4 minutes avec le beurre, l’oeuf, la vanille, l’huile et le colorant. Ajoutez-y le mélange précédent et continuez à battre pendant 2 minutes.
5. Faites chauffer le lait, ajoutez-le à la fin de la préparation et mélangez pendant 2 minutes.
6. Versez le mélange dans le moule et laissez cuire pendant 30-35 minutes à 190°C. Laissez refroidir le kouglof pendant une heure avant de le démouler.
Préparation du glaçage brillant:
7. Hydratez la gélatine dans un peu de jus d’orange et réservez.
8. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème, le reste du jus d’orange et mélangez bien le tout avec le sucre glace.
9. Faites chauffer la gélatine avec le jus d’orange pendant 1 minute au micro-ondes et ajoutez-les au chocolat fondu.
10. Battez l’ensemble à l’aide d’un mixeur pour éviter les grumeaux, passez et laissez reposer à température ambiante.
11. Laissez refroidir le kouglof pendant 30 minutes au réfrigérateur, décorez et servez.
