Pain de mie 24 cm:
500 g de farine
9 g de levure de boulangerie déshydratée
80 g de beurre
300 ml de lait
40 g de sucre
9 g de sel
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de lait
Pain de mie 28 cm:
1 kg de farine
18 g de levure de boulangerie déshydratée
160 g de beurre
600 ml de lait
80 g de sucre
18 g de sel
2 cuillère à soupe de cacao
2 cuillère à soupe de lait
Pour que vous le prépariez
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger. Ajouter 300 ml de lait et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Couper la pâte au milieu, ajouter dans une partie le cacao et la cuillère à soupe de lait, et bien mélanger.
3. Former un rouleau de 20 cm avec chaque morceau de pâte sur une surface farinée et les tresser entre eux. Les placer dans le moule, couvrir le moule avec un torchon et laisser reposer pendant 1 à 2 heures.
4. Faire cuire dans un four préchauffé à 180º C pendant 45 à 50 minutes. Si la surface se dore trop, couvrir la brioche d’une feuille de papier sulfurisé.
5. La retirer, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
