Escalope de foie gras aux épices

Coupez le foie en 2 escalopes de part égal.Mixez le pain d’épices et mélangez avec le piment d’Espelette.Farinez les tranches de chaque côté en tapotant pour enlever l’excédent de farine.Enrobez les escalopes du mélange de pain d’épices et piment d’Espelette et saupoudrez légèrement de fleur de sel.Déposez les escalopes sur le filtre du Coffret vapeur et enfournez à 23O°C pendent 6 minutes.