250 ml de crème fraîche
60 ml de jus de citron
1 blanc d’œuf
50 g de sucre
1 cuillérée à soupe de zeste de citron
3 feuilles de gélatine
6 disques de gâteau préparés de ½ cm d’épaisseur
3 cuillérées à soupe de confiture d’orange ou de citron
Pour que vous le prépariez
Placer les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide pendant 5 minutes. Les égoutter puis les dissoudre dans une casserole ou au micro-ondes avec la moitié du jus de citron. Ajouter le reste du jus et laisser refroidir.
Ensuite, verser la crème fraîche froide dans un autre récipient, ajouter la moitié du sucre et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mélanger 3 cuillérées de ce mélange avec le jus de citron et le zeste, puis ajouter le reste.
Battre les blancs en neige dans un autre récipient propre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtention d’une meringue. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse de citron préparée dans le moule à demi-sphères, au-dessus de laquelle sera déposé un disque de gâteau.
Placer le tout au congélateur minimum 3 ou 4 heures. Démouler une heure avant de servir, en faisant pression sur les bords extérieurs du moule. Vous pouvez décorer avec une cuillère à café de confiture, et laisser décongeler environ 20 minutes.
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