Pour la pâte :
300 g de farine
5 g de levure de boulanger
100 ml d’eau tiède
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 c. c. de sel
1 cuillère à café de sucre
Pour la farce :
3 cuillères à soupe de sauce tomate
3 tomates
200 g de fromage de chèvre type rouleau
1 pot de sauce pesto
Pour que vous le prépariez
Préparer la pâte :
Mélanger l’eau tiède avec la levure et laisser reposer 5 minutes environ. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et l’huile et pétrir avec force pendant 5 à 6 minutes.
Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser reposer pendant 1 heure. Étaler la pâte directement sur la plaque en silicone en formant un rectangle ou plusieurs petits disques.
Laver les tomates, les couper en rondelles et retirer les pépites et l’eau des tomates. Étaler la sauce tomate sur la pâte. Répartir les tomates et le fromage émietté sur la pâte en saupoudrant de sel ; faire cuire au four préchauffé à 240ºC pendant 12 à 15 minutes.
Enfin, répartir quelques gouttes de sauce pesto sur les petites pizzas en fonction de vos goûts et servir le reste de la sauce dans une saucière.
Conseil :
Se fariner un peu les mains avant d’étendre la pâte sur la plaque pour éviter qu’elle ne colle aux mains.
Le truc : Préparer soi-même la sauce pesto : hacher une poignée de feuilles de basilic avec une pincée de sel, la moitié d’une gousse d’ail, des pignons, 2 cuillères à soupe de Parmesan et 1/2 verre d'huile d'olive douce.
