Salade de grenade, raisins et gruyère

Préparer la réduction : dans une casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre pendant environ 3-4 minutes jusqu’à épaissement de la texture soit épaisse (elle ne doit ps être très épaisse, parce qu’elle épaissira encore en refroidissant). Ensuite, laisser refroidir. Elle doit être comme du miel.
Laver la laitue à l’eau froide, l’essorer, puis la couper en morceaux. Couper la grenade en deux sans la traverser complètement avec le coûteau et séparer les deux parties en essayant de casser le minimum de pépins. Les retirer en éliminant les petites peaux blanches.
Laver les raisins, les couper en deux et retirer les pépins. Eplucher si vous le souhaitez. Couper le fromage en petits morceaux.
Mélanger la laitue avec les fruits et le fromage, puis assaisonner avec l’huile, le sel et le poivre. Terminer en décorant la salade et le plat avec la réduction de vinaigre à l’aide du Decopen.
Astuce : Il est possible d’acheter la grenade déjà épluchée sans les pépins. Vérifier que les pépins sont frais, la couleur doit être intense, l’odeur fraîche et appétissante.

1. Por último adereza con aceite, reducción de vinagre balsámico y sirve.