Environ 50 tomates cerise jaunes et rouges
2 échalotes
25 g d’olives noires
40 g de sucre
25 g de beurre
2 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
2 c. à s. d’eau
1 pâte brisée ou feuilletée
2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
Origan, sel et poivre
Quelques feuilles de basilic pour parfumer
Pour que vous le prépariez
Placer le sucre, l’eau et le vinaigre dans le moule de la tarte Tatin et faire chauffer au micro-ondes à puissance maximum ou jusqu’à ce que le caramel roussisse (couleur brun foncé). Environ 4 minutes.
Ajouter 25 g de beurre au caramel et mélanger.
Faire cuire l’échalote finement coupée dans une poêle avec de l’huile à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 ºC.
Placer les tomates dans le moule en les serrant bien pour ne laisser aucun espace. Assaisonner et placer au micro-ondes pendant 2 minutes.
Placer l’oignon et les olives sur les tomates, saupoudrer d’origan et couvrir avec la pâte en rentrant les bords de celle-ci vers l'intérieur. Faire de petites entailles pour laisser sortir la vapeur.
Placer le moule au four et faire cuire à 170 ºC pendant 25 à 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et uniforme.
Sortir la tarte du four, attendre 5 minutes et démouler à chaud.
Parfumer avec le basilic.
