1 làmina de massa brisa o trencada per quiche (podem elaborar-la a casa o adquirir-la feta)
200 g de ceba confitada
100 ml. de nata líquida
10 g. de pinyons
400 g de xampinyó portobello
150 g de gambetes pelades
30 ml de vi porto o xerès dolç
1 gra d'all picat
Sal i pebre mòlt
50 g de mantega
1k de cigrons (els utilitzarem per posar pes sobre la base)
Si volem fer nosaltres la massa:
200 gr. de farina de rebosteria
100 gr. de mantega tallada a daus (a temperatura ambient)
1 ou batut
4gr. de sal + 4gr. de sucre
Perquè ho prepareu
Elaboració de la Massa:
Barreja la farina, la sal, el sucre i l'ou. Incorpora a poc a poc la mantega mentre vas amassant fins que s'hagi integrat i tinguis una massa homogènia.
Cobreix-la amb paper film i deixa-la reposar 1 h aprox. a la nevera.
Si vas a utilitzar la pasta brisa o pasta brisa per a una preparació dolça, pots afegir una mica de sucre abans de barrejar els ingredients.
1. Escalfa una paella amb la mantega i ra lleugerament les gambes amb l'all i els pinyons, retira de la paella i servei.
2. A la mateixa paella incorpora la ceba confitada, els xampinyons rentats i laminats, el vi, sal i pebre i cuina fins que s'hagi evaporat l'aigua de la vegetació i aconsegueix algun resultat lleugerament sec.
3. Afegeix de nou les gambes i incorpora la nata. Rectifica la condimentació si cal. cuina-ho uns 10 minuts més aprox. a foc mitjà-baix perquè s'integrin tots els sabors. El resultat ha de ser un farciment cremós i dens.
4. Estira la massa sobre una superfície enfarinada amb ajuda d'un corró, procurant fer-ho ràpidament perquè la mantega no agafi temperatura. Intenta que la massa tingui el mateix gruix en tota la seva superfície.
5. Preescalfa el forn a 180ºC.
6. Folra el motlle per a cassoleta amb la massa i retalla les vores sobrants. Punxa la massa amb una forquilla perquè no pugi. Col·loca a sobre un paper per forn i farcida amb cigrons. S'enforna la massa sobre la reixeta del forn a mitja altura durant 15 min. aprox. o fins que observis que està daurada i cruixent. Retira els cigrons amb cura de no cremar-te.
7. Omple la tartaleta amb el preparat anterior i introdueix al forn a 150ºC aprox. 2 minuts més.
Consells:
Els cigrons els utilitzem per posar pes sobre la massa i aquesta no pugi al forn. Un cop usats guarda'ls per a posteriors ocasions.
Podeu fer servir les retallades sobrants de la massa per posar-los sobre la tartaleta i improvisar decoracions. En aquest cas el temps de fornejat del pas 7 hauràs allargar-lo fins que la massa estigui daurada.
