1 paquet de melindros (aprox 25- 30 unitats)
200 g. de sucre (aprox 12 cdes)
300 ml de suc de llimona
La pell d'1 llimona tallada a la juliana molt fina
3 fulles de gelatina
500 ml de nata per muntar (molt freda)
1/2 got de llet per humitejar els melindros
300 ml d'aigua
Perquè ho prepareu
Per al preparat de la crema
1. Separa la meitat del suc i introdueix 5 minuts les fulles de la gelatina perquè s'hidrati.
2. Escalfa en un cassó la resta de suc de llimona amb 100 g. de sucre perquè es dissolgui. Afegeix el suc i la gelatina ja hidratada i bat perquè es dissolgui. Deixa refredar 10 minuts.
3. Munta la nata, afegeix el preparat de llimona i barreja amb cura perquè no baixi la nata.
Per al muntatge de la charlotte:
1. Talla un extrem dels melindros de manera que quedi una base horitzontal.
2. Mullant els melindros (per la part lateral) lleugerament de llet. Col·loca'ls en les vores exteriors del motlle perfilant el que serà el pastís. Col·loca també una capa a la base.
3. Tritura la resta de melindros.
4. Afegeix una capa de la mousse. Repeteix aquesta operació alternant capes de melindros esmollats i mousse de llimona fins arribar pràcticament a la vora.
5. Deixa refredar a la nevera aprox. 3 h. Ja estarà a punt per desemmotllar.
6. Per confitar la pell de la llimona, posa les tires en un cassó a foc mitjà juntament amb l'aigua i 100g de sucre. Deixa bullir uns 15-20 minuts mirant que no s'evapori la totalitat de l'aigua- obtindràs un almívar dens.
7. Decora la charlotte amb les tires de llimona confitada.
