Pastís de formatge al forn amb cireres
Ingredients pel pastís:
1 paquet de galetes Maria + 4 galetes
100 g de mantega
400 g de formatge fresc per untar
6 cullerades de sucre
3 sobres de pols per a gelatina
Ingredients per a les cireres confitades:
200 g de cireres
100 g de sucre
1 beina de vainilla
Perquè ho prepareu
Tritura les galetes amb l'ajuda d'un robot, afegeix la mantega estovada i 1 cullerada d'aigua i barreja fins que els ingredients s'incorporin. Aboca la barreja en el motlle i forra amb ella la base i les parets amb un gruix uniforme, pressionant amb els rovells dels dits.
Bateu el formatge amb el sucre, la llet i la gelatina fins a eliminar possibles grumolls i aboca el líquid obtingut en el motlle, sobre la base de galeta.
Cou al forn, preescalfat a 180ºC, durant uns 25-30 minuts, fins que el centre hagi coagulat.
Renteu les cireres i treu-los el pinyol tallant-les per la meitat. Submergeix-les en un cassó amb 80 ml d'aigua, la beina de vainilla oberta per la meitat i el sucre, i cou durant 7-8 minuts. Deixa al cassó fins que es refredin. Després retira-les i deixa espessir el xarop uns minuts perquè agafi més densitat.
Un cop cuit el pastís, deixa’l refredar completament. Reserva al frigorífic unes hores perquè sigui més sòlid, desemmotlla’l i gaudeix-ne.
*Per a un millor resultat, greixa o enfarina el motlle al principi de la preparació.
