Recepta Macarrons de Nadal
Prepara aquesta recepta de macarons nadalencs i sorprèn els teus
Ingredients (per a unes 30 unitats):
280 g de sucre de llustre
160 g d'ametlla molta fina
3 clares d'ou
1 pessic de sal
55 g de sucre blanc normal
Unes gotes d'essència de vainilla
Colorant alimentari (opcional)
Per al farciment:
125 g de mantega
125 g de sucre de llustre
4 cullerades de llet
Unes gotes d'essència de vainilla o de llavors de vainilla
Perquè ho prepareu
Elaboració del macarró:
Tamisa el sucre de llustre i barreja'l bé amb l'ametlla molta.
En un bol, munta les clares amb unes varetes elèctriques i afegeix la sal i el sucre normal a poc a poc fins a obtenir una merenga espessa. Afegeix la meitat de la barreja de sucre de llustre i ametlla molta i remou delicadament amb una espàtula de dalt a baix.
Incorpora la resta de la barreja de sucre de llustre i ametlla molta juntament amb unes gotes d'essència de vainilla i segueix removent amb delicadesa fins que s'incorpori. Si vols uns macarrons colorits, afegeix unes gotetes de colorant alimentari a la barreja.
Aboca part de la barreja al Decomax amb el brocal rodó gran i forma grans botons de la mateixa mida sobre el Tapet per a macarrons.
Cuina al forn, preescalfat a 150 ºC, durant 20 minuts fins que siguin durs al tacte. Repeteix l'operació amb la resta de la massa.
Deixa'ls refredar i farceix-los amb melmelada, crema de xocolata i avellanes o praliné. També pots utilitzar merenga barrejada amb melmelada al gust.
Elaboració del farciment:
Al got de la batedora, afegeix el sucre de llustre tamisat, la mantega a temperatura ambient, la llet i unes gotes d'essència de vainilla.
Bat a velocitat baixa fins que els ingredients estiguin integrats. Després, bat uns 7 minuts a màxima velocitat.
Finalment, només et quedarà farcir els macarrons amb la crema resultant.
