Pa de pessic de fruits vermells amb pepites de xoc
2 ous 100 g de sucre 125 g de farina 5 g de llevat en pols 40 g d'ametlla en pols 50 ml de llet 75 g de mantega fosa 75 g de pepites de xocolata 50 g de gerds 50 g de mores 50 g de nabius Per a la cobertura: 300 g de fruits vermells 170 g de mantega 225 g de formatge fresc per untar 250 g de sucre en pols 2 cullerades de pell de taronja ratllada 1 mica de sal
Perquè ho prepareu
En un bol, barrejar la farina i el llevat fins que la barreja sigui homogènia. D'altra banda, barrejar els ous sencers amb el sucre i batre amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques fins doblar el seu volum o fins que en tocar amb un dit aquest no degoti. Un cop muntats els ous, afegir amb cura la barreja anterior tamisant amb l'ajuda d'un colador i remenar delicadament de dalt a baix fins que quedi tot incorporat. Afegir l'ametlla, la llet freda i barrejar. A continuació afegir la mantega fosa però no calenta i les llavors de xocolata enfarinades per evitar que s'enfonsin. Remenar i afegir els fruits vermells. Abocar la barreja al motlle i coure al forn, prèviament escalfat, a 190 º C durant 20 minuts. Retirar el pa de pessic del forn i deixar reposar un parell de minuts abans de treure'l del motlle. Per la cobertura: Deixar estovar la mantega a temperatura ambient. Introduir en un bol gran i batre amb unes varetes elèctriques durant 2 minuts fins que estigui tova i esponjosa. Afegir el formatge fresc i seguir batent un parell de minuts més. Afegir el sucre, la pell ratllada de taronja i la mica de sal i batre 3-4 minuts més. Cobrir el pastís amb la crema preparada i acabar amb els fruits secs prèviament rentats i assecats.
Vierte la mezcla en el molde y cuece en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos.
Para la cobertura, bate la mantequilla con unas varillas con el queso para untar (importante que estén a temperatura ambiente y la mantequilla en pomada) y añade poco a poco el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja.
Espera a que el bizcocho esté frio y decóralo con la crema y los frutos rojos.
