8 Pastanagues mata (primerenques)
1 got d’aigua
20 g de mantega
½ taronja
1 cullerada sopera de sucre
½ cullerada de cafè de coriandre
1 fulla de col arrissada
Sal i pebre
Perquè ho prepareu
Fica el got d’aigua amb una mica de sal dins l’estoig de vapor i forneja-ho durant 10 minuts a 180ºC.
Pela les pastanagues deixant una mica de mata per la decoració.
Submergeix la fulla de col dins l’aigua, tanca l’estoig de vapor i cou-ho durant 3 minuts.
Treu la fulla de col i submergeix-la amb aigua freda.
Fica les pastanagues dins l’estoig de vapor amb l’aigua calenta i cou-ho durant 20 minuts a 160ºC.
Treu les pastanagues de l’aigua i tira l’aigua.
Esprem la taronja dins l’estoig de vapor.
Fica la fulla de col sobre la safata de l’estoig de vapor, afegeix les pastanagues, el sucre, la mantega, llavors de rosella, coriandre i condimenta-ho amb sal i pebre.
Tanca l’estoig de vapor i forneja-ho de nou durant 10 minuts a 160ºC.