8 filets fins de vedella
1 manat d'espàrrecs de marge no gaire gruixuts
200 g de cebetes setinades
200 ml de vi Pedro Ximénez
1 cullerada de sucre
4 cullerades d'oli d'oliva
Sal
Pebre
Perquè ho prepareu
Prepara la reducció: En un cassó, escalfa la meitat del Pedro Ximénez amb el sucre durant uns 3-4 minuts, fins que comenci a tenir textura densa (no ha de ser molt densa perquè en refredar serà més densa). Després deixar refredar. Ha de quedar com la m
Rotllets de vedella amb espàrrecs al Pedro Ximénez
9.999.999,00 €
9.999.999,00 €