Mini baguette clàssica

1. Pastat.

Col·loca tots els ingredients en un bol o a la Panera de Lékué i barreja'ls a mà fins aconseguir una massa uniforme.

2. Repós.

Forma una única bola, cobreix-la amb un drap i deixa-la reposar 20 minuts.

3. Formació dels pans. Transcorreguts els 20 minuts, divideix la massa en 4 peces de 65 g. Dona'ls-hi forma redonda y deixa reposar 20 minutos més. Després xafa la massa i enrrotlla-la sobre ella mateixa, formant un rulo de massa. Una cop tinguis la massa dins del motlle, assegura't de que cobreixi tota la llargada del motlle i torna a cobrir amb un drap.

4. Fermentació. Deixa fermentar el pa fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament, depenent de la temperatura ambient).També tens l'opció de deixar-la a la nevera, ben coberta, a 4-6ºC durant unes 12 hores. Pre-escalfa el forn a 200ºC de temperatura (cocció a dalt i a baix i ventilador) i col·loca la reixeta a mitat del forn.

5. Cocció. Abans d'enfornar, espolvoreja lleugerament amb farina sobre les baguettes. Amb una punta molt fina fes 1 o 2 talls de forma superficial a la part superior del pa. Col·loca el motlle damunt de la reixeta. Cou els pans aproximadament 18 minuts. Amb l'ajuda d'una manopla per no cremar-te, treu la reixeta juntament amb el motell de pa del forn. No és necessari desmotllar els pans ja que al ser el motlle amb micro-perforat els pans ja respiren bé. Passats uns minuts ja estaran llestos per ser degustats!