350 g de foie d'oca cru
Farina
2 llesques de pa d'alajú
1 cullerada sopera de guindilla d'Expélete
Flor de sal
Perquè ho prepareu
Tallar el foie en 4 escalopes iguals. Esmicolar l'alajú i barrejar amb la guindilla d'Expélete.
Enfarinar les llesques per cada costat donant copets per eliminar l'excedent de farina.
Embolicar les escalopes amb la barreja d'alajú i guind