Halibut amb crema de pèsols

Al recipient de baix col·loca els pèsols, el tomàquet rentat i l'all pelat, i al recipient de dalt col·loca el peix tallat a quatre trossos. Empolvora amb sal i cou al vapor uns 25 minuts a foc lent. Després reserva el peix i prepara una crema, triturant els pèsols junt amb el tomàquet i l'all. Afegeix l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic i barreja bé. Serveix el peix en plats calents i ruixa amb la crema com si fos una vinagreta. Per adornar col·loca unes branquetes de julivert.