Per el motlle de 24 cm
400 g de farina de blat blanca
1 culleradeta de sal
3 cullerades rases de sucre morè
120 ml d'aigua tèbia
120 ml de llet
9 g de llevat de forn de pa deshidratat
1 cullerada de mantega estovada
1 ou
Ingredients per al farcit:
60 g de formatge parmesà
1 gra d'all picat
3 o 4 branquetes de fulles de farigola o orenga
3 o 4 tomàquets secs en oli
30 g de mantega
Per el motlle de 28 cm
800 g de farina de blat blanca
2 culleradeta de sal
6 cullerades rases de sucre morè
240 ml d'aigua tèbia
240 ml de llet
18 g de llevat de forn de pa deshidratat
2 cullerada de mantega estovada
2 ou
Ingredients per al farcit:
120 g de formatge parmesà
2 gra d'all picat
6 branquetes de fulles de farigola o orenga
8 tomàquets secs en oli
60 g de mantega
Perquè ho prepareu
1. En un bol, introdueix-hi la farina, la sal i el sucre i remena-ho.
2. En un altre recipient, barreja l'aigua, la llet i el llevat i bat-ho amb unes barnilles. Afegeix-hi la mantega fosa i aboca tota la mescla sobre la farina. Barreja-ho amb les mans o amb un robot durant 8 minuts.
3. Col·loca la massa sobre una superfície llisa enfarinada i empolvora-la amb farina. Forma un rectangle amb les mans d'uns 20 cm. Estén-la per sobre la mantega estovada i empolvora-la amb l'all picat, les fulles de farigola, el tomàquet trossejat i el formatge parmesà. Enrotlla-la sobre si mateixa i talla-la per la meitat de llarg.
4. Col·loca una meitat al motlle i a sobre l'altra meitat amb el tall cap amunt, de manera que la part amb ingredients s'intercali amb la part sense ingredients. Tapa-ho amb un drap i deixa-ho fermentar durant 1 o 2 hores en un lloc càlid fins que arribi a la vora del motlle.
5. Pinta amb cura la superfície de l'ou batut. Cou-ho al forn, preescalfat a 180 ºC, durant 45-50 minuts. Si la superfície es daurés massa, tapa-la amb un full de paper de forn.*Per el motlle de 28 cm 50-55 minuts.
6. Retira-ho, desemmotlla-ho i deixa-ho refredar sobre una reixeta.
