Pa d'all i tomàquet, parmesà i farigola

2-3 h

Ingredients

Per el motlle de 24 cm

400 g de farina de blat blanca

1 culleradeta de sal

3 cullerades rases de sucre morè

120 ml d'aigua tèbia

120 ml de llet

9 g de llevat de forn de pa deshidratat

1 cullerada de mantega estovada

1 ou

Ingredients per al farcit:

60 g de formatge parmesà

1 gra d'all picat

3 o 4 branquetes de fulles de farigola o orenga

3 o 4 tomàquets secs en oli

30 g de mantega

 

Per el motlle de 28 cm

800 g de farina de blat blanca

2 culleradeta de sal

6 cullerades rases de sucre morè

240 ml d'aigua tèbia

240 ml de llet

18 g de llevat de forn de pa deshidratat

2 cullerada de mantega estovada

2 ou

Ingredients per al farcit:

120 g de formatge parmesà

2 gra d'all picat

6 branquetes de fulles de farigola o orenga

8 tomàquets secs en oli

60 g de mantega

 

Així ho prepares

1. En un bol, introdueix-hi la farina, la sal i el sucre i remena-ho.

2. En un altre recipient, barreja l'aigua, la llet i el llevat i bat-ho amb unes barnilles. Afegeix-hi la mantega fosa i aboca tota la mescla sobre la farina. Barreja-ho amb les mans o amb un robot durant 8 minuts.

3. Col·loca la massa sobre una superfície llisa enfarinada i empolvora-la amb farina. Forma un rectangle amb les mans d'uns 20 cm. Estén-la per sobre la mantega estovada i empolvora-la amb l'all picat, les fulles de farigola, el tomàquet trossejat i el formatge parmesà. Enrotlla-la sobre si mateixa i talla-la per la meitat de llarg.

4. Col·loca una meitat al motlle i a sobre l'altra meitat amb el tall cap amunt, de manera que la part amb ingredients s'intercali amb la part sense ingredients. Tapa-ho amb un drap i deixa-ho fermentar durant 1 o 2 hores en un lloc càlid fins que arribi a la vora del motlle.

5. Pinta amb cura la superfície de l'ou batut. Cou-ho al forn, preescalfat a 180 ºC, durant 45-50 minuts. Si la superfície es daurés massa, tapa-la amb un full de paper de forn.*Per el motlle de 28 cm 50-55 minuts.

6. Retira-ho, desemmotlla-ho i deixa-ho refredar sobre una reixeta.

El que necessites

No guardis el secret, comparteix Pa d'all i tomàquet, parmesà i farigola

Pujar