Pastís de mousse de xocolata amb gerds

Per la base: tritura les galetes, amb l'ajuda d'una picadora fins que quedin molt fines, afegir el cacau i la mantega i segueix triturant uns segons més. Aboca la barreja en el motlle, formant una base uniforme pressionant amb les puntes dels dits i reserva a la nevera. Per a la mousse: Porta a ebullició la nata amb la llet i abóca-les sobre la xocolata trossejada en un bol. Remou fins que es dissolgui la xocolata. A continuació, afegeix la mantega prèviament estovada, barreja bé i reserva. D'altra banda, munta les clares a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques i afegeix el sucre quan comencin a tenir cos. Incorpora els rovells i bat uns segons més. Barreja 1/5 part de les clares i rovells batuts amb la crema de xocolata preparada i afegeix la resta remenant molt delicadament de dalt a baix. Cobreix la base de galeta del motlle amb una lleugera capa de melmelada de gerds deixant 1 cm. de la vora lliure, aboca la mousse obtinguda en el motlle i deixa refredar al congelador un mínim de 2-3 hores. A l'hora de servir decora amb una mica de cacau en pols i els gerds.

1. Monta las claras de huevo a punto de nieve y reserva.




2. Una vez montadas las claras, incorpóralas con una cuchara de forma envolvente a la mezcla de chocolate. Una vez incorporadas, reserva en la nevera.




3. Para montar la tarta, vuelve al molde donde está montada la base de galletas añade una capa delgada de mermelada de frambuesas dejando 1cm libre del borde y por ultimo con ayuda de una manga pastelera añade la mousse de chocolate.




4. Deja enfriar bien en el congelador unas 2 horas.




5. Sirve con un poco de cacao en polvo por encima y frambuesas.