160 g de sucre
110 g de farina de rebosteria
35 g de cacau en pols
4 g de sal
4 g de llevat químic
3 g de bicarbonat
30 g de mantega
30 g de llet
80 g d’oli de gira-sol
40 g d’ous (1 ou aprox.)
7 g de essència de vainilla
30 g d’aigua
Per al glacejat brillant:
5 g de gelatina sense gust
70 g d’aigua
100 g de sucre llustre
75 g de xocolata negra
15 g de cacau en pols
30 g de nata líquida
Perquè ho prepareu
Elaboració del savarín:
1. Preescalfa el forn a 190ºC.
2. Tamisa la farina, barreja-la amb el sucre, la sal, el llevat químic, el bicarbonat i el cacau en pols, i reserva.
3. Bat la mantega, l’ou, la vainilla i l’oli durant 4 minuts. Afegeix la barreja anterior i continua batent-ho 2 minuts més.
4. Escalfa l’aigua, afegeix-la al final de l’elaboració i bat-ho 2 minuts més.
5. Aboca-ho al motlle i forneja-ho 30-35 minuts a 190ºC. Deixa reposar el savarín una hora abans de desemmotllar-lo.
Elaboració del glacejat brillant:
6. Hidrata la gelatina en uns 20 g d’aigua i reserva-ho.
7. Fon la xocolata amb la nata, la resta de l’aigua i barreja-ho bé amb el sucre llustre i el cacau en pols.
8. Escalfa la gelatina amb l’aigua 30 segons al microones i afegeix-la a la barreja de xocolata.
9. Tritura-ho bé amb una batedora per evitar grumolls, cola-ho i deixa-ho reposar a temperatura ambient.
10. Deixa refredar el savarín 30 minuts a la nevera, decora’l i serveix-lo.
